Juhász mangalica zsír 500g

A természetes eljárással készült, ízletes és lágy mangalica zsír kiváló választás sütéshez és főzéshez. No és persze egy szelet friss, ropogós kenyérre, ízlés szerint vékony vagy vastag rétegben kenve is. Miért is ne fogyaszthatnád reggelire, ebédre vagy vacsorára? Merthogy minden alkalomra tökéletes. A mangalica zsírja az a finomság, amihez még csak hasonló sincs.

Ahogy a nagymamám mondta: „Ez nem a megszokott sertészsír, sokkal több annál!" Nos, ez a kijelentés aligha volt túlzás. A kifejezetten a zsírjáért tenyésztett, őshonos mangalica húsának kétharmada zsír, háj és szalonna – de micsoda zsír ez! Gazdag ízvilágú, ami minden ételt különleges tesz.

Mitől olyan különleges a mangalica zsír?

Az egyik oka például az, hogy csupán egy kis mangalica zsír hozzáadásával máris egy új dimenzióba emelheted az ételeid ízvilágát. De azért van még más is!

Sokan úgy tudják, hogy a mangalica koleszterintartalma alacsonyabb mint a többi sertésé. De ez sajnos nem igaz. A valódi különbség, más sertésekhez képest a mangalica tartási módjában és az állat eredendően magas zsírtartalmában rejlik. De a mangalica zsír rendelkezik egészségügyi előnyökkel, csak épp másfajtával. A mangalica sertés zsírja ugyanis omega-3 és omega-6 zsírsavakban gazdag, és így mértékkel fogyasztva a szívünk egészségére is jó hatással lehet. Egyes kutatási eredmények szerint a mangalica zsírjában található omega-3 zsírsav szintje még néhány halfajtáénál is magasabb.

A mangalicát kifejezetten a zsírja miatt tenyésztik, de a húsa is megér egy misét

A legenda szerint a mangalica sertés magas zsírtartalma a húsában is egyenletesen oszlik el, ezért lesznek a mangalicából készült ételek annyira puhák és szaftosak. Az állat húsa sötét színű és márványozott, az izmok között fehér zsírosabb részekkel. Ez teszi lehetővé, hogy még a soványabb részeiből, például egy karajból vagy combból készült sült fogás is sokkal szaftosabb legyen, mintha egy átlagos sertés húsából készült volna.

Miért drágább a mangalica zsír, mint a hagyományos sertészsír?

Sokan nem értik, hogy a mangalica zsír ára miért borsosabb, mint a hagyományos sertészsíré, hiszen ez is csak egyfajta sertészsír. Nos, itt az ideje tisztázni a dolgot.

Tudtad, hogy ezt a különleges fajtát a szerb sumadia és a bakonyi, valamint a szalontai sertésfajták keresztezéséből hozták létre? A 19. század végén hatalmas mangalica populáció élt Magyarországon, viszont a 20. században majdnem kihalt.

A hazai mangalica sertésállomány ugyan megmenekült a kihalástól, de a tenyésztése ma már nem olyan népszerű, mint régen. Mivel sokak számára gazdaságilag már nem kifizetődő, ezért egyre kevesebben foglalkoznak ezzel az őshonos fajtával.

Az alacsonyabb számú hazai állomány, az elkötelezett tenyésztők munkájának értéke és a növekvő kereslet együttesen hatnak az árra. Ráadásul az állomány egy részét kifejezetten a francia exportra tenyésztik, így még kevesebb jut a magyar piacra.

Tehát, amikor legközelebb a piacon megpillantasz egy doboz mangalica zsírt, emlékezz rá,hogy nem csak egy egyszerű zsírt vásárolsz, hanem egy ritkaságot, egy darab magyar hagyományt, egy kulináris kincset. És mint tudjuk, az igazán jó dolgoknak ára van.